Abattoirs et transformation de la viande

Production durable : défis et solutions pour le secteur de la viande

Les effluents générés ont une charge organique très élevée, ce qui constitue un risque microbiologique et toxicologique grave pour la santé humaine.

Dans le cas des systèmes intégrés, avec abattage, traitement et transformation, afin de rendre le processus plus efficace et, par conséquent, d'améliorer le rapport coût/bénéfice, il peut être avantageux de séparer les lignes des différentes zones de production et leurs prétraitements respectifs, comme dans le cas de l'écoulement du sang.

La consommation d'eau et le niveau de contamination des eaux usées dans les abattoirs dépendent essentiellement des facteurs suivants: - L'espèce animale ;

- Nature et capacité de l'installation;

- Intensité du lavage des carcasses ;

- Existence d'une séparation et d'un traitement efficaces du sang.

Dans les usines de transformation de la viande, la consommation d'eau dépend avant tout du produit à obtenir (saucisses, chorizo, salami, entre autres).

Dimensionnement au cas par cas ;
Expérience confirmée ;
Respect fiable et durable des exigences légales ;
Élimination de la contamination du sol et des eaux souterraines grâce à l'étanchéité totale des unités de traitement ;
Facilité et rapidité d'installation (composants pré-assemblés et conditions d'usine ISO 9001) ;
Facilité d’up-grade en cas d'augmentation de la capacité de production - solutions modulaires.

Les effluents générés ont une charge organique très élevée, ce qui constitue une menace importante pour l'environnement et représente un risque microbiologique et toxicologique grave pour la santé humaine.

Pour cette industrie, ECODEPUR® adopte un dimensionnement au cas par cas des systèmes de traitement intégrés, en tenant compte des particularités de chaque installation, à savoir la capacité de production, le type de produits fabriqués, la disponibilité du terrain et les exigences en matière de rejet (collecteur/milieu récepteur naturel/réutilisation).

Toutefois, le schéma de traitement consiste essentiellement en les opérations unitaires suivantes :

Pompage en amont du système de traitement ;
Traitement préliminaire par tamisage fin pour éliminer les solides grossiers et fins (< 2 mm)
Égalisation / homogénéisation, pour minimiser les effets de la grande variation du débit et de la qualité de l'effluent, en optimisant le fonctionnement des étapes de traitement en aval ;
La flottation à air dissous (DAF),, afin d'éliminer les solides en suspension, les graisses et les matières organiques. Les performances des DAF peuvent être optimisées par l'ajout de coagulants et de floculants ;
Traitement biologique. Dans ce contexte, ECODEPUR® dispose d'une large gamme de technologies, y compris des réacteurs à boues activées avec un processus de nitrification/dénitrification en régime SBR et des réacteurs à lit bactériens MBBR;
Le traitement tertiaire, lorsque les effluents traités doivent être réutilisés ou dans des situations où les normes de rejet sont plus exigeantes.